今天带来的是黄金富贵虾球,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
虾6只
鸡蛋1－2个
面包屑（或馒头渣）1小碗
淀粉6勺
盐3克
料酒1勺
方法/步骤
1、准备食材：虾：6只,鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，淀粉：6勺，盐：3克，料酒：1勺。
2、去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下尾巴的部分，清洗干净。如兔脒巛钒图所示，在虾的三分之一处，用剪刀剪出一个小口，开口的大小以穿出虾尾即可。
3、将虾尾从此口中自下而上穿出。
4、稍作整理，一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。
5、腌制虾球的过程中，来做一艘大船，做为盛放虾球的创意器皿。我烂瘀佐栾这里用到的是维达超韧纸巾和厨房纸巾。取厨房纸巾折出船的形状芟坳葩津，这艘船是用四张厨房用纸拼接后折出的。因为纸巾的柔软度和韧性好，所以折叠起来很方便。
6、在折好的船上随心意进行装饰，使其更加美观。
7、取维达超韧纸巾水貔藻疽，按用餐人数折出若干扇形口布，将其固定在船尾的位置。这样做的目的不仅使船身更加美观，形似一条大鱼，还可以方便食用者抽取。
8、将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾肉稍稍变色，即可捞出，时间不宜过久，控水备用。
9、将虾球表面蘸一层干淀粉。
10、裹上蛋液。
11、重复以上两步步骤，再次蘸干淀粉、蛋液后，将虾球放在面包糠里（巡綮碣褂或馒头渣），均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使诹鬃蛭镲面包糠牢固在虾球上。这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的虾球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油易脏。您不妨试试这个小窍门。
12、油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。
13、在维达厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之。
14、脆脆的壳，弹弹的虾，不论口感还是营养都很丰富。
15、黄金富贵虾球寓意充满祥瑞。将金灿灿的虾球盛于船中，期冀新年丰收如意。
16、祝福大家新年黄金万两，垂手可得！
