青椒炒肉的做法
食材
姜1片
蒜2瓣
油肥肉炒出的油就可
盐适量
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
肉250克
青椒4-6个
方法/步骤
1、切肉买块肥瘦分明的肉(肥肉不要太少,也不要太多水貔藻疽,差不多是瘦肉的三分之一就可)先将肥肉与瘦肉分开。将瘦肉切成小薄片,切记趋溉湮唤切记,一定要切薄一点,不能太厚了,不然炒出来口感不好。切肥肉也是的,切薄一点,炒的时候尽量把里面的猪油炒出来,吃起来不油腻。
2、腌肉调料:生抽、蚝油(放够肉的量就好了)咯悝滩镞老抽(稍微多一点点,让肉的颜色显黑就可,这样炒出来就不会太白)两三滴醋即可惺绅寨瞀一丢丢食用油腌制5到10分钟即可
3、配菜~青椒我喜欢切成小菱形,将青椒洗净去籽,再分成四份,改刀切成菱形就好了(喜欢啥形状就切啥形状)
4、配料姜末、蒜末
5、先将青椒炒成变色捞出备用(不用炒太熟,变色就可以盛起来备用啦!)
6、锅底放一点油,将切好的肥肉小火慢慢炼油,(向我这个炼出来的油就太多了,可以盛点起来,留着炒青菜),炸到金黄色就可。
7、肥肉炸好后,熄鞋孜鼻马上放入腌制好的瘦肉,瘦肉下锅炒到变色后,马上放入事先炒好的青椒(重点:瘦肉下锅炒到变色就不要再炒了,炒久了会变老,口感不好,吃起来很硬)
8、放入青椒翻炒一会儿后,再放一点盐翻炒就可出锅啦!(千万别放很多盐,放一点够青椒的盐就好了,肉腌制过有味道,不需要太多的盐)
9、成品出来啦!辣椒不软不硬吃着刚好,特别是肉肉吃着特别嫩,一点也不老。最有味道的一道菜,你也来学吧……