石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一牡啾锯辏种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。石斑鱼的食用方法多种多样，这次胖子采用鲁菜中红烧的技法恝依在绌来制作石斑鱼。做出来的石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美。
食材
石斑鱼600g
盐适量
花椒适量
料酒适量
葱姜蒜适量
香醋适量
糖适量
干红辣椒适量
生抽酱油适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1、将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼
3、文火煎烧
4、两面煎烧至微黄色
5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
6、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
7、装盘，撒上青红椒丝即可
