今天带来的是土豆茄子酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
茄子1个
土豆2个
盐10克
大蒜5瓣
洋葱10克（个人口味酌情增减）
尖椒10克（个人口味酌情增减）
香菜10克（个人口味酌情增减）
八角等香料2个
植物油1大勺
方法/步骤
1、准备食材：1.堤寇辔钒其中香菜、蒜、洋葱、辣椒是最后出锅的配菜。2.因为纯素，所以准备一些香料先做料油，增加香味。
2、处理食材：1.茄子切成了条和丁，为了增加入口的口感。2.配料切碎即可。
3、制作料油：小火入油锅，熬制蒜沫微微金黄。
4、炒制主料：料油做好后，加入土豆和茄子不停翻炒。炒制茄子明显缩水，有焦黄的感觉。
5、添水：加入热水小火炖煮，之后边炖边捣碎土豆和茄子，并使其充分混合。
6、食材变成浓稠的酱状，加入食盐，拌匀。
7、加入一些配料碎末，拌匀，熄火。
8、装盘，趁热撒上配料。可以开饭啦。
