今天带来的是土豆茄子酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
茄子1个
土豆2个
盐10克
大蒜5瓣
洋葱10克(个人口味酌情增减)
尖椒10克(个人口味酌情增减)
香菜10克(个人口味酌情增减)
八角等香料2个
植物油1大勺
方法/步骤
1、准备食材:1.堤寇辔钒其中香菜、蒜、洋葱、辣椒是最后出锅的配菜。2.因为纯素,所以准备一些香料先做料油,增加香味。
2、处理食材:1.茄子切成了条和丁,为了增加入口的口感。2.配料切碎即可。
3、制作料油:小火入油锅,熬制蒜沫微微金黄。
4、炒制主料:料油做好后,加入土豆和茄子不停翻炒。炒制茄子明显缩水,有焦黄的感觉。
5、添水:加入热水小火炖煮,之后边炖边捣碎土豆和茄子,并使其充分混合。
6、食材变成浓稠的酱状,加入食盐,拌匀。
7、加入一些配料碎末,拌匀,熄火。
8、装盘,趁热撒上配料。可以开饭啦。