老台皱虻擞涝北奶茶的由来主要由三大部分：老台北奶茶的开始起源、老台北奶茶的历史文化、老台北奶茶的种恽贴淑溪类。
一．老台北奶茶的开始起源
老台北奶茶的起源到底是什么时候开始，现在己很难进行准确的考证，但什么时候开始传播并成为真正意义上的商品却是有史为证的。
公元1600年和稍后的1602年，英国和荷兰先后在印度成立了东印度公司，这是继葡萄牙和西班牙之后，西方列强大规模殖民亚洲的继续，法国后来也参与了进来；正是因为这两个有着国家背景的东印度公司，在掠夺着亚洲物质资源的同时，也把亚洲古老丰富多元的文化和美食传向了西方和世界，而奶茶就是其中之一。
二．老台北奶茶的历史文化
自英荷将奶茶带入本国后，由于气候和饮食习惯的不同，英荷两国的人都不习惯饮用辛辣浓烈的印式奶茶，都采取了去除香辛料，再混合不同品种的茶替代香辛料来制作奶茶，并加入枫糖作为调味剂，而这就是现代奶茶的雏形和基本配方。
在这样的基础上，荷兰因拥有优质的奶牛和奶资源，并嗜爱乳品和乳风味，所以在荷兰人制作的奶茶里，奶的风味都比较浓厚突出，这样做的好处是可以将烧煮得过于浓酽苦涩的茶味让香浓的奶给冲淡掉，使茶的味道趋向和缓，成了一种茶味幽醇奶味浓甘的奶茶饮品。
这种荷式奶茶很快为欧洲大陆的大部份国家所接受，而且又与这些国家的食俗习惯相溶合共同形成了欧陆式风味。如今遍布中国大陆的台湾奶茶其根源鼻祖就是荷兰人带来的欧陆式奶茶。
三．老台北奶茶的品种
奶茶的品种有很多，具体有多少种很难说得清，世界上很多国家都有自己的奶茶，但从味型上来分，主要是英式风味、欧陆风味、阿拉伯风味、南亚风味、南美风味、非洲风味、日本风味这几大风味类型，尤其是英式和欧陆这两大风味类型。
在世界各地都能找到它们的踪影，中国也有奶茶，但主要是少数民族的，如藏族酥油奶茶和蒙古族奶茶，这些奶茶的特点是营养丰富热量高，但风味和适口性难以被国内其它民族的消费者所接受，成了区域性自产自销的土特产品。
奶茶的品种虽然很多，但市场上或产地范围内能够流行的品种主要有台湾奶茶、港式奶茶、港式鸳鸯奶茶、美式朱古力奶茶、南洋咖椰奶茶、台湾爱玉奶茶、台式茉香绿奶茶、中国藏式酥油奶茶、中国内蒙咸奶茶、英式杏仁奶茶、英式熏衣草奶茶、英式桂花奶茶、英式红花奶茶、英式花草奶茶、英式伯爵奶茶等。