今天带来的是完全手工千层面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
以下配方8人份自行调整10克（个人口味酌情增减）
面皮部分10克（个人口味酌情增减）
中筋面粉350g
全蛋3颗
蛋黄2个
盐1t
橄榄油10g
肉酱10克（个人口味酌情增减）
牛肉末500g
猪肉末500g
西洋芹菜丁300g
红萝卜丁300g
洋葱丁300g
蒜头末4瓣
盐2t
黑胡椒碎2t
月桂叶1片
小番茄2kg
牛奶300ml
红酒300ml
八角1个
糖2T
酱油1T
白酱10克（个人口味酌情增减）
无盐奶油50g
中筋面粉50g
牛奶500g
黑胡椒粉1t
盐1t
莫扎瑞拉起司150g
方法/步骤
1、面粉筑一个粉墙，全蛋、蛋黄、盐、橄榄油放进去
2、用叉子从边边开始刮进来到刮不动时用刮板把剩下的粉拌入
3、最后混合的材料用手成型
4、揉到无粉球形
5、用保鲜膜包起来进冰箱冷藏至少40分钟
6、接着准备肉酱，将洋葱丁、西洋芹菜丁、红萝卜丁蒜头末放入大锅炒到上色
7、放入猪牛绞肉拌炒
8、再放入小番茄，加入所有调味料，盖起来大火煮起，直到番茄化糊汤汁浓缩（大约需要2小时）
9、冷藏40分钟后的面团压扁分切4份，这时候只需要1/4面团，剩的可以收起来冷冻等下次再用
10、利用压面机，反复的压到薄片，分切到需要的大小
11、煮一锅水加盐煮面皮（跟煮意大利面的方法一样）
12、面皮煮好请泡冷水放凉避免沾粘
13、白酱部分：平底锅放无盐奶油融化，加入面粉用打蛋器搅拌煮2分钟煮到无粉，一边搅拌一边加牛奶、盐粑颇岔鲷、黑胡椒粉，直到酱料变稠，大约需要10分钟
14、好了！起司刨丝、面皮、白酱、肉酱，都准备好了！现在只剩放入烤盘进烤箱，请记得预热烤箱200度先！
15、烤盘先放一论蜈奈糍些肉酱，再放第一片面皮，铺上满满的肉酱，撒一些起司丝，再放第二片面皮，同法操作，共3层皮2层肉酱
16、在最上层面皮涂满白酱
17、再撒上起司丝
18、进烤箱，200度20分钟
19、时间到，隔热手套记得戴好，取出后分切再分盘！
20、盛入盘中！配上水煮西兰花！红配绿！真美丽！
