蕨菜之凉拌蕨菜的做法

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地娄壶狩匈块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，块吧吨翘是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

食材

蕨菜干适量

姜丝适量

葱丝适量

自制凉拌油适量

盐适量

味精适量

醋适量

方法/步骤

1、蕨菜泡发，过水焯熟，晾凉备用；

2、丝清水里泡片刻，去辣味；

3、将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。