新年的开始吃韭菜，寓意着这一年可以葛激握颟发大财，我多会用韭菜包饺子吃，韭菜猪肉馅、韭菜虾仁馅等都可以，对于如此好的韭菜，错过吃真的是太可惜了，尤其是对于本就喜欢吃韭菜的朋友来说，更是别错过了。
食材
韭菜200克
虾仁200克
鸡蛋3个
面粉300克
清水180克
方法/步骤
1、饺子粉中加入清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时，鸡蛋磕入在碗中，打散成蛋液，鲜虾去壳、去虾线，切成小块
2、炒锅中添上少许的食用油，烧热后淋入鸡蛋液，炒熟划散后盛出来，晾凉，韭菜择洗好控水，切成丁，加上食用油拌均匀；
3、韭菜丁、虾仁、鸡蛋碎一同放入在碗中，加上少许的生抽、蚝油和花椒粉，放少许的香油，混合拌均匀，面团需要整理好，揉成长条状；
4、分别切成小面剂子，擀成饺子皮，这个时候再向馅料中加盐调味，搅拌好，饺子皮中放入一勺馅料，收口捏紧，按照个人喜好整形；
5、在锅中添上水，将水烧开，下入饺子，将饺子煮至可以完全浮起，饺子个个变得肿胀就说明煮熟了，捞出在盘中，蘸着自制的蒜泥汁便可吃。
