带皮炸大虾怎么能酥脆

带皮炸大虾怎么能酥脆，下面小编来教你做酥脆大虾，味鲜肉嫩。

食材

带皮虾20只

姜1块

蒜5瓣

胡椒粉5克

料酒1勺

鸡精3克

蚝油1勺

生抽半勺

大豆油适量

百味佳炸粉一盒

方法/步骤

1、首先将鲜虾去壳水貔藻疽，最后留一小段，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。

2、在准备炸粉。如果没有，用栗子粉或玉米淀粉代替也可以。

3、在把粉末放进碗里，放一点水，然后把它混合成面糊。

4、在火锅下加热少量豆油（放下筷子，让筷子冒泡）。

5、中、低热翻油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，鲁饰蝮柙翻过来炸20秒。虾不脆，是油炸的。

6、所嘀芟苒疾有的虾都是油炸的。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁，用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉就可。