清蒸菜式是家人的最爱，制作简单快捷还保持着食材的鲜与原味。所以尽管这次买的鲳放舯荚脔鱼不怎么新鲜，还是按家人的饮食习惯来烹饪；成品可能会逊色于新鲜活鱼蒸出来的鲜美鄹绦谟嚣口感，所以在烹饪时加多一个步骤，就是把香葱和油一起炸成葱油，再淋上蒸好的鱼面上，浓郁葱油香味就会把鱼鲜给掩盖起来，吃起来一样鲜美无比。
食材
鲳鱼400克
香葱40克
蒸鱼豉油10毫升
食盐2克
红椒1克
料酒10毫升
步骤/方法
1、解冻银鲳鱼，处理冲洗干净后，在鱼身上划上花刀，然后用料酒、食盐腌上15分钟
2、放上葱段，待蒸锅上汽后，把鱼放入旺火蒸7-9分钟关火，虚蒸2-3分钟
3、香葱加油一起熬出香味
4、把鱼取出，倒去蒸鱼时产生的汤汁和葱叶
5、放心葱丝、椒丝蒸鱼豉油，然后把熬好的葱油淋入鱼面上即可
6、香味四溢的葱油鲳鱼
