、详细内容请观看晃瓿淀眠【视频菜谱】，在优酷可以搜索。我们每周都会有新的菜式和大家分享.也可以关注我的微博哦：【苏卡苏卡-SukaSuka】惺绅寨瞀 这道菜是我的私房菜哦，简单又好吃的过油肉。这期是连载哦！一共做了四道菜。
食材
里脊肉400克
青蒜20克（叶）
葱白20克
鸡蛋清10克
生抽9克
湿淀粉15克
料酒12克
高汤70克
姜汁6克
老抽6克
醋9克
香油3克
盐3克
步骤/方法
1、首先把400g猪里脊肉，切成厚片。
2、放入清水中浸泡。
3、把大葱白和青蒜叶，切成宽一点的丝。
4、取一个碗，把葱加泥蛲责丝和青蒜丝放入，加入调料： 老抽6g，生抽9g，料酒6g，醋9g，高汤70g，姜汁6g，湿淀粉8g，香油3g。 放入碗中备用，这个【料汁】就做好了。
5、下面把猪肉挤干水，放入碗中。 放入盐3g，料酒6g，湿淀粉7g，鸡蛋清10g 抓匀，把猪肉上浆。
6、炒锅放入油把肉片过油，油温大概3成热的时候放入肉。 把肉播散。直至肉片熟透。
7、把肉捞出，沥去多余的油。
8、从新把肉片放入锅中，之前做的【料汁】搅拌，然后倒入锅中。
9、快速翻炒，把肉片和【料汁】混合均匀。
10、好了，这到私房过油肉就做好了。
