坛子肉历史悠久，湖南郴州人最喜欢的一道菜了，是郴州最具有本土特色的美食，坛子肉就是用密封擢爻充种的坛子经过油炸过熟笳剔邸哚透的五花肉，或者方块的肉，其，原料比较多，味道浓郁，颜色棕红，鲜嫩可口，汤味十足，可以说是余味绕肠，三日不去。
食材
前腿五花肉550g
猪肉丸450g
茄子300g
香菇120g
鸡胸120g
猪骨头30g
金钩45g
白盐45g
酱油20g
猪油60g
醪糟汁70g
冰糖汁50g
姜丝50g
葱花80g
肉桂70g
方法/步骤
1、把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。
2、把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的芯虹弋鹑清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实
3、用小火煮4.5小时左右。
4、最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食，美味可口，汁多味浓的郴州本土坛子肉就做好了。
