荷叶糯米鸡是广东浔石饴侧省传统名点之一，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的徇柝璎镨清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。
食材
鸡腿2个
糯米500克
香茹50克
栗子400克
咸蛋黄4个
腊肠2个
青豆100克
干荷叶2张
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
糖适量
料酒适量
油适量
步骤/方法
1、糯米提前一夜浸泡后蒸熟。
2、荷叶用开水泡软，洗净后分成4块。
3、鸡腿去皮去骨后切成小块。
4、加料酒、生抽，腌制1小时以上。
5、腊肠切成小粒。
6、香茹泡发洗净后切成小粒。
7、栗子和咸蛋黄先蒸熟。
8、锅中放适量油，放入鸡肉翻炒。
9、炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。
10、锅中留少许油放入香茹炒香。
11、放入香肠炒至变色。
12、倒入蒸好的糯米翻炒均匀。
13、然后再把青豆放入翻炒均匀。
14、再把栗子倒入拌匀待用。
15、取一块荷叶，放入适量拌匀的糯米。
16、再在上面放入鸡肉。
17、放入一个咸蛋黄。
18、再放上糯米饭把蛋黄盖起来。
19、用荷叶把糯米饭包好。
20、码入蒸笼。
21、上蒸锅蒸20分钟即可。
