海鱼比淡水鱼味道更加鲜美，营养更加丰富，同时，海鱼没有淡水鱼所特嘀芟苒疾有的土腥味，所以得到大家的喜爱。平时海鱼的做法煎炒烹炸刺身等吃法都可以，现在我教大尸园拽诟家一种红烧的做法，其实和平时我们的红烧菜的做法也大同小异，不同之处就在于主料不一样。
食材
海鱼一条700g
老抽生抽各半15g
精盐10g
花生油50g
白糖10g
葱姜丝20g
大料花椒各半10g
生粉20g
方法/步骤
1、将海鱼剖腹清理内脏冲洗干净。鱼身两侧花刀。涂抹精盐稍腌。
2、将腌好后的海鱼，均匀涂抹生粉。
3、炒锅坐火放花生油，油热后放入海鱼小火煎炸。
4、煎炸的时候，要注意火候。先煎炸放舯荚脔鱼的一侧，等煎炸的鱼身发硬颜色金黄再煎炸另一侧。一般新手容易来回翻动，那样会把鱼身弄碎，没法进行下面的步骤。
5、鱼煎炸好了以后，盛放在盘里。锅内加入大料花椒姜丝爆香，然后聪艄料姹再加入白糖老抽生抽，开锅后放入海鱼两面上色。然后加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制。
6、大约烧制半小时，看鱼熟烂，就可以再次大火烧开进行砗玑乐碾收汁装盘。红烧鱼的特色在于咸鲜，做到了以上步骤，红烧海鱼就算做好了。
