今天带来的是椰蓉奶黄包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黄油35克
鸡蛋黄2个
咸鸭蛋黄1个
奶粉15克
低粉25克
椰蓉20克
幼砂糖40克
牛奶60克
中筋面粉500克
酵母5克
糖25克
盐1克
水245克
方法/步骤
1、35克黄油入锅，100度，2分钟，速度2档，融化成液态
2、加入2个煮熟的鸡蛋黄和1个烤好的咸鸭蛋黄，8秒，10档研磨，2分钟，140度，速度2，炒至沙状
3、加入15克奶粉，25克低粉，40克白糖，20克椰蓉，60克牛奶，2分钟，100度，速度2炒熟
4、继上一步，此步骤将奶黄馅炒黏稠，4分30秒，100度，速度4，状态如图
5、炒好的奶黄馅冷却待用
6、面团在的揉制步骤如下：5克酵母加入24猱蝰逾鸾5克水，37度激活2分钟；再加入500克中筋面粉，25克糖和1克盐
7、面团揉制此状态，光滑不粘锅壁，拿出
8、将面揉光滑即可
9、切成35-40克的剂子，包入15-20克椰蓉奶黄馅
10、滚圆，表面点缀黑芝麻
11、放入蒸箱30度醒发30分钟，发酵1.5倍大
12、100度，20分钟蒸至熟透即可
13、淡淡度椰香弥漫在空气中甜甜的
