风来蒿艾气如熏之艾草青团的做法
食材
青团皮：10克（个人口味酌情增减）
糯米粉100克
粘米粉40克
糖粉20克
玉米油10克
艾草粉6克
热水（70～80℃）80+30克
馅料：10克（个人口味酌情增减）
咸蛋黄100克
肉松50克
蜂蜜15克
玉米油15克
蛋黄酱20克
料酒10克
柠檬汁1克
方法/步骤
1、制作蛋黄肉松馅。将咸蛋黄放入开锅的蒸锅中大火蒸5分钟，取出稍凉之后，用筛网过筛备用。
2、取厚底锅放入玉授炬块翎米油，7成热时放入蛋黄碎翻炒至冒泡出油，加料酒再炒1分钟后起锅。趁热在蛋黄中加入蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、肉松，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。
3、制作青团皮。在干净的碗中放入艾草粉，倒入30g擢爻充种的热水混合至无干粉状态。没有艾草粉也可以用大麦若叶青汁粉的。
4、混合糯米粉、粘米粉、糖粉，过筛，加入艾草汁中。加焯拜芪恨入玉米油，搅拌均匀后倒入另外80g热水，混合均匀，用手揉搓成团即可，覆盖保鲜膜防止面团变干。
5、将事先做好的蛋黄肉松馅，分成25g一个大小的圆球。青团皮分成35g一个的剂子，韩钯擞艾搓圆。将青团皮摁扁，包入馅料，用手搓圆成团子状。
6、依次做好所有的青团，蒸锅内注水，上汽之后放入青团蒸制10分钟。记得垫衬布或者硅胶蒸垫。
7、出锅的青团马上刷一层植物油。待稍微凉一点的时候用保鲜膜逐个包裹。
8、青团子要趁热吃，冷藏保存的直接微波炉加热或者复蒸几分钟即可。
9、这款馅料配方见小贴士。
