大米糕，先前用珍珠米原样做过一次，口感软糯，别是缬方焱蜱一番风味。不过，最地道的大米糕，还是应该用长粒的籼邰熳如蟥米，而不是短圆的粳米。这一次，就用长粒米来做，果然，就找到了那感觉。做法稍微改变了一下下。制作熟浆，不再用小锅在火上熬煮，也不用微波炉叮，而是用蒸锅蒸熟。效果都一样。把熟浆与生浆混合的时候稍微费点事，因为熟浆完全不是浆，而几乎变成了块。或许还可以加点水吧？不问过程，只看结果。松软，甜中微酸，正是那个味儿。
食材
大米200克
干酵母2克
元贞糖3勺
方法/步骤
1、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
2、取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
3、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
4、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
5、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
6、倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
7、发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
8、脱模摆盘。
