今天带来的是麻辣排骨面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
排骨2斤
大葱1根
姜1块
八角2颗
桂皮1块
香叶3片
酱油少许
盐少许
料酒少许
老抽少许
郫县豆瓣酱2勺
火锅底料大半袋
白糖少许
青菜1把
面条2两
热水1壶
方法/步骤
1、把排骨冲水洗净
2、沸水焯熟备用
3、准备烧肉三剑客
4、准备葱段，姜片，桂皮，草果，八角，香叶
5、准备豆瓣酱
6、准备花椒，麻椒，小米辣，二荆条(没有的一般干辣椒就行)
7、起锅烧油，油多点
8、油温6成熟到花椒，麻椒，辣椒，葱姜，大料，小火煸炒，炒出香味
9、倒入2勺豆瓣酱，小火不停翻炒，炒出红油(小心糊锅，一定要小火不停翻炒)
10、倒入火锅底料，变化，不停翻炒哦
11、然后倒入排骨，加烧肉三剑客，小半勺糖
12、中火翻炒均匀，多炒一会
13、差不多10来分钟，换锅倒入开水
14、小火炖煮，大概1个半小时
15、快好的时候，拿漏勺把辣椒，花椒撇净，尝一下，不够咸的话加谁枥珏宙盐，味精(一定要先尝，我这次用的大锅，上次做用的小一点的锅就没加盐)
16、烧水下面，加入青菜
17、浇上红汤就完成啦
