今天给大家分享如何做外酥里嫩的风味茄子,外壳酥脆,内里软嫩,下饭神器,大家快来学一学吧!
工具/原料
茄子2根
3勺白糖、3勺陈醋、1勺生抽、1勺盐
蒜、花椒、干辣椒
方法/步骤
1、首先将茄子切成薄一点的滚刀块,凉水中浸泡5分钟后捞出控水,再放入一大勺面粉,让茄子均匀沾上面粉
2、然后调一个料汁:3勺白糖、3勺陈醋、1勺生抽、1勺盐,搅拌均匀
3、起锅烧油,将茄子炸至微黄捞起,再开大火等油温升高,复炸一次
4、锅留底油,加入蒜、花椒和干辣椒,炒香后倒入料汁,大火烧至浓稠,加入茄子,快速翻炒即可出锅