麻辣藕片是一道美味可口的汉族小吃，属于湘菜系。莲藕去皮洗嫌荪鹣莘净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡干红翅茌梆户辣椒切段，准备花椒和八角，热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香，倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒，略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。
食材
藕1节
大葱1段
辣椒(红，尖，干)6个
花椒6克
生抽50克
老抽10克
醋15克
白糖10克
食盐适量
清水适量
油适量
步骤/方法
1、莲藕去皮洗净后切厚片，准备好干红辣椒，花椒和大葱；
2、将藕片放入加了少许醋的清水里浸泡；
3、热锅上油,油热后下葱丝炝锅,放入干辣椒段,花椒小火煸香；
4、倒入沥过水的藕片翻炒；
5、调入醋,酱油,白糖,食盐翻炒至直藕熟；（略干的时候就加少许清水翻炒）
6、根据个人喜好，可以加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅，也可以省略！
