下面就是小编带给大家的天津炸糖醋小金鱼怎么做方法操作,希望能够给你们带来一定的帮助,谢谢大家的观看。
食材
鲅鱼700克
酱油30克
姜汁10克
黄酒25克
白砂糖75克
菜籽油125克
五香粉2克
醋100克
方法/步骤
1、将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头尾,切成厚0.7厘米的片。
2、放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;
3、炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;
4、原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘氇筐塘瓠里,撒上五香粉即成。
5、先把小杂鱼们去脑袋,剪开肚皮掏干净。再把它们冲洗干嫌荪鹣莘净之后放在碗里,同时放入蒜,酱油,糖,盐,腌制一下,放在冰箱里静止半小时。
6、然后打开锅,烧热油,油要多倒一些。毕竟炸鱼,油少了,鱼会不酥脆。将腌好的鱼倒焯拜芪恨入锅内。盖上锅盖。观察鱼的颜色芟坳葩津,成金黑色就可以了。因为有糖,所以鱼会有点黑。如果鱼不够酥,可以放在微波炉或者烤箱里烘一下。