夏天来了，又到了茄子季，蛤蜊也正是肥美时。如果你喜欢茄子，又忌油，那就尝试用蛤蜊炖茄子吧，它一定赦闺尴蚯会让你的味蕾充满惊喜。蛤蜊不需多，几个就可以提味增鲜。绵软的茄子吸足了蛤蜊的汁液，鲜美泺粜嗨埘之极。这道菜，除了炖，做汤其实也不错。茄子煮的越软越烂越好吃，我为了拍到成型的茄子，出锅早了点。炖的话，就不要加水了，茄子和蛤蜊本身会析出很多水分。原汁原味的，滋味更曼妙。
工具/原料
原料：蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜。
步骤/方法
1、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟；
2、茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；
3、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；
4、下入茄条大火翻炒至软；
5、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；
6、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；
7、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。
