黑木操鲲吆提耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克干木耳中含铁97.4毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出34倍，是动物性食品中含铁量最高的猪肝的22倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
食材
猪大肠1
青辣椒2
红辣椒2
黑木耳10
葱1
姜1
蒜1
花椒1
大料1
白酒1
盐1
酱油1
白糖1
鸡精1
橄榄油1
方法/步骤
1、洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段；
2、锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等；
3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气航谟钪苓散发出去），大概要煮35分钟左右；
4、捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用；
5、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香；
6、加入肥肠煸炒、大火炒出锅气；
7、放入焯过水的木耳翻炒均匀；
8、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻宅烀佑狻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
清洗肥肠法：
1、干洗先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买趼黜噍垴回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面佶妾蜱闺粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。
2、水洗再开清撷渤猫辣水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。搓洗肥肠可以用，面粉或者盐、醋都行如果还不聚刁擞蛔放心，那就再洗一遍重复n次。不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再清洗