东台“灶种乳猪”具嘀芟苒疾有身长、腿短、头小、嘴短、耳立、肉嫩味美等特点，被人们形象称为“畜中人参”、“猪中珍品”，曾载入《中国名都.名乡.名号》一而汨逅刽书。因其面额部皱纹极像“寿”字，与我国南方及东南亚华人祈求福寿的传统文化相吻合，为此，它成了高档宴席和祭祖供桌上的极品，产品知名度很高。 东台市四灶镇是“灶种猪之乡”，用灶种猪制成的“烤乳猪”，色泽晶莹，鲜嫩可口，是筵席上的美味佳肴，超市上的珍贵礼品，远销日本、新加坡等10多个国家和地区。冻乳猪2000年7月获得第十二届中国新技术、新产品博览会金奖。建立了国际认可的食品安全控制体系－HACCP论证体系，“灶种乳猪”乳猪正申请绿色食品认证。
做法：【本做法用到的全部食材】乳猪一只（劏净计约七斤），磨豉酱四两，南乳四两，干葱头二两，蒜头十粒，五香粉三茶羹，麻油一茶羹，白糖四茶羹，生盐四茶羹，白酒一汤羹。另淋乳猪皮用料：麦芽糖四茶羹，白醋二十汤羹，白酒四汤羹。另跟乳猪上席的用料：千层饼（或以面包代），海鲜酱，生葱球若干。制作方法：
初步工作开始，先行把已劏好的乳猪一只，由肚里的脊骨略些劏开，把前胁的厚肉略略劏开，近髀的厚肉亦要用刀略略切开。还有最厚的脊骨，略斩去一些。其余的排骨，亦用刀一节一节的略切开。此时，乳猪已成为一块洗衫板的形状，留后用。
干葱头二两，剁去衣，然后洗一次，再次把它琢烂成茸，留后用。
蒜头十粒，亦同剥去衣，然后同琢烂，留后用。
此时用一只大汤碗，把磨豉酱、南乳、干葱、蒜头、麻油、五香粉、白糖、生盐、白酒等全部倾下汤碗中，用一只汤匙把它拌烂，然后涂上乳猪肚里的四周。这方法是为腌。约腌一小时之谱，留后用。
此时用一只小盆，把麦芽糖，放下，白醋与白酒亦同时放下，拈到沸水中，把小盆放在水面，待盆中的糖溶化，留后用。
现在是上叉的工作。把一个有长柄的猪叉，由猪髀处穿入至肩膊，又直穿入头部，然后翻转来放下少许苏打），略些磨匀四周的猪皮，再用清水洗一二次（这方法是洗去油腻，免使猪皮不上色。此时跟手把沸滚水淋在猪皮上三两次，每次需要沸水一大壳，然后又把预备的糖醋水淋在猪皮上。
烤肚工作又即时开始。头部用一枝长铁，横架起，尾部则用一个趸，然后把整只乳猪架上，肚向下，底下用少许炭火。约在三十分钟，肚里的肉，经有六成熟。此时把猪拈离炉位，把大量炭火放下，又更预备一条长木约一尺五寸，短木二条，每条约三寸（俱以中国寸许），然后把长的直放在肚中，贴在脊骨，另把二条短木分作上下把长的压紧，等于一个十字形。
烧皮的工作过程：先行把大量的炭火铺平，然后用一个铁架在边再放下乳猪急手碌碌转转务求烧至全部红色，就是够熟的先兆。（附图中的乳猪仍未够熟，四周的边缘仍是白色，多烧一些时间就快将够熟了。）烧熟后或起皮吃，或斩件吃，各适所好。吃时另跟上生葱球、海鲜酱、千层饼（或面包）。