现代人生活节奏快，应酬多，慢慢的都喜欢吃一些清淡的，盐水烹煮的菜。盐水牛肉操作简单，易学易会。
食材
牛健子肉2500克
盐400克
姜片300克
味精400克
八角，香叶，白寇少许
麻油100克
方法/步骤
1、腌制:牛肉一开为二，放花椒盐(每斤牛肉放16克花椒盐)，黄啷夜愆茨汍、姜片。压上重物放冰箱保存。2天后翻一下再腌2天。
2、焯水:冷水下牛肉，姜片，白酒，中火煮至肉质紧实。用水冲凉。
3、卤制:不锈钢锅或桶加水，放牛肉，八角5粒，白寇8~10粒，白芷5~8片。烧患束锍瓜开调口，放盐，味精，咸淡自已掌握，小火加盖1小时左右至牛肉能用筷孑插入即可。
4、冷却:保鲜膜封好自然冷却，下冰箱保存。
5、装盘:切薄片带味碟上桌(味碟:生抽，蒜头拍裂，麻油)。
