今天带来的是酱爆里脊肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
里脊肉300g
酱料：10克（个人口味酌情增减）
甜面酱30g
豆瓣酱20g
糖30g
葱姜水100g
腌料：10克（个人口味酌情增减）
鸡蛋清1个
玉米淀粉10g
料酒5ml
配菜：10克（个人口味酌情增减）
厚百叶1张
黄瓜一根
盐少许
油1勺
方法/步骤
1、里脊肉切丝，洗净。放入蛋清、料酒、玉米淀粉
2、搅拌均匀，腌制半小时。
3、腌制里脊肉的时候处理酱料。葱姜适量切小，用100ml开水泡5分钟。滤除葱姜，留水，冷却备用
4、甜面酱、豆瓣酱放入空碗
5、加入糖
6、搅拌均匀备用
7、厚百叶洗净，整张很大，切成大小合适的方块。另外做百叶花，底部用牙签固定。
8、水煮开，放盐适量。把百叶放入煮3分钟左右，至熟
9、取出备用
10、黄瓜洗净，切成两段，再切薄片。放入刚才煮百叶的水中，焯一下。
11、将百叶、黄瓜装盘。黄瓜片对折。备用
12、大葱一段切成丝。平底锅内放油，放入葱丝，炒香。
13、加入调制好的酱料，翻炒
14、倒入葱姜水
15、煮开的样子。要记得翻炒，以免糊锅
16、加入里脊肉丝，翻炒
17、大火收汁。可以根据自己口味调味。如果怕煮久了肉变老，那么可以淋少许玉米淀粉水，方便收汁。
18、出锅装入盘内。小葱末点缀
