开花红糖馒头（干酵母手揉版本）的做法
食材
面种制作10克（个人口味酌情增减）
中筋面粉200克
水110克
干酵母2克
主面团10克（个人口味酌情增减）
种面310克
红糖60克
酵母4克
水10克
中筋面粉80克
可可粉1克
方法/步骤
1、晚上十点，种面团揉成团，盖保鲜膜室温发酵，到第二天早上八点钟做的。
2、擀面杖将红糖压碎
3、发酵好的种面
4、将种面与压碎的红糖用掌根向下向前揉搓，会比较粘，不用紧张
5、用水将酵母化开
6、将酵母水撒在混合了红糖的面团上
7、将面粉倒在面团上
8、将面粉包裹在面团里，然后用掌根将粉慢慢揉进，搓衣服手法。
9、揉好的面团搓长条
10、下剂子，尽量使每个剂子均匀
11、毛口朝上，放在锅中
12、发酵箱温度35度，醒发25分钟左右，水烧开后上锅蒸8分钟，关火闷两分钟。
