关于陕西凉皮调料的做法网上公布的是千奇百怪，也有很多版本，那么有人就有疑惑了，为什么会有那么多版本，究竟哪一个做正宗呢，其实没什么正宗不正宗，我觉得好吃的就是正宗的，在正宗也要适合当地，其实正在的凉皮里面是不放芝麻酱的，但是到了外地全部都添加了芝麻酱，这就是入乡随俗。这就是要适应当地！
食材
大料水30g
辣椒油30g
方法/步骤
1、大家都知道做陕西凉皮而言，陕西凉皮调料水配方是尤僭轿魍儿为重要的，没有一个好的配方就没有一个好的味道。所以凉皮口味整体的好快，庙堠杼寺关键取决于凉皮配方，直接影响着凉皮生意的好坏，我做凉皮多年，很多人找我学习凉皮，其实主要还是学习配方，目前学员里面卖的最好的一天2000多比我强多了，我也是衷心的祝福大家，大家都好了我也很高兴。下面咱们给大家正式讲解下凉皮有哪些配方。
2、凉皮配料做法以及凉皮配方，陕西凉皮配料做法：凉皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水，学习凉皮调料水主要是学习凉皮的大料水和辣椒油。配方在这两个调料里面，其他的蒜水，醋水之类的比较简单。咱们侧重点讲下大料水和辣椒油。
3、凉皮大料水：大料水是腩柽鬣盛用14种中药材熬制而成的水，先是把水烧热，在用纱布把一定量的由10多种中药材混合打碎包起来，放在水里煮，凉皮的味道很大程度上，都在大料水里。陕西凉皮辣椒油：我鹚兢尖睁的正宗陕西凉皮专用辣椒油，里面是加了15多种中药材打碎磨成的粉，在热油的刺激下，能把10多种混合中药材的香味完全激发出来。这样，这个辣椒油就会奇香无比，由于篇幅有限不可能讲解的那么详细，这个只有私下讨论了，切记学凉皮调料，重点放在大料水和辣椒油。
4、醋：醋和水比例1：1，芝麻酱：芝麻酱和油2：1，蒜水蒜水没有什么讲究，只不过要每天都要换新的。大蒜有杀菌消毒的作用，适合凉拌。
5、以上是我对凉皮调料水做法的一点见解，希望可以帮助到想了解凉皮的朋友，在以后的日子，只要有空我还会给大家不停地分享，让我们彼此相互学习。
