今天带来的是家庭版水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
草鱼1条
郫县豆瓣酱1勺
干辣椒几个
花椒1小把
生姜1块
大蒜1头
大葱1根
麻椒1小把
料酒2勺
酱油1勺
盐少许
鸡蛋（取蛋清）1个
淀粉两匙
火锅底料1块
豆芽1大把
黄瓜半根
方法/步骤
1、一刳噪受刃条新鲜的草鱼，去掉内脏洗净，把两面鱼肉卸下，鱼头，骨头切段，加入料酒，葱段，姜片少许盐抓拌均匀，腌制半小时
2、卸下的鱼肉片成片儿水貔藻疽，不要太薄容易碎，加入料酒，盐，葱段，姜片，一个鸡蛋清和少许淀粉抓拌均匀，腌制半小时备用。
3、配菜的豆芽洗净沥干水分，黄瓜切条一起备用（有青笋放青笋会更好吃）
4、打算切块，姜切末，葱切段备用
5、锅内加少许油烧热，把配菜先炒软，加入少许盐，炒软后盛出均匀铺在盆地即可。
6、锅内重新加入少许油，加入大蒜，姜，葱爆香，放入1勺豆瓣酱，1块火锅底料炒出红油，加入清水烧开。
7、烧开的汤料加少许盐和生抽，把腌好的鱼头鱼骨头先放入锅内煮2-3分钟，看鱼头肉熟了即可捞出
8、再把鱼肉撒入汤料内，鱼肉泛白即熟，将汤料和鱼肉一起盛入盆内
9、撒上花椒，麻椒，干辣椒，起锅烧油，油冒掳蜷吭鹊烟烧热后浇在上面，撒上香菜葱花即可，一盆美味的家庭版水煮鱼就做好啦！
