今天带来的是红烧野生黄鳝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黄鳝(买的野生的，养殖的也可）2条（约400g)
大蒜头多个
姜片5片
干辣椒（辣度自己选择）3个
生抽4勺
耗油1勺
清水没过黄鳝就可
料酒6勺
方法/步骤
1、准备好姜片和大蒜头
2、1.黄鳝清洗干净，剁成如图块状，用温开水洗可以洗去表面滑滑的东西（或者洗干净过一边水）
3、1.热锅倒油，稍微多一些，下蒜头爆香2.倒入黄鳝炒香，肉变白，边翘起来
4、1.楹郯核钒倒入料酒6勺翻炒，米酒也可以，多一些也没事。2.倒入生抽耗油继续翻炒一会，入味，加入干辣椒生姜翻炒，也可以加点冰糖（家里冰糖没了我就没加）
5、1.翻炒差不多以后加入水，没过黄鳝，翻炒一下然后盖上锅盖炖煮
6、1.其菊嗵任闷煮差不多以后收汤汁大概十几分钟差不多。2.收汤汁装盘，上面我最后洒了一些香菜（昨晚吃火锅带回来的)
