绿豆芽是一年四季可以食用的食材，氤赤四量莴苣上市之后，两者可以配在一起，营养、口感更加丰富，色香味俱全，是一道桌上很受欢迎的凉拌菜。
食材
莴苣一根
绿豆芽一包
盐少许
油少许
葱少许
糖少许
XO酱少许
方法/步骤
1、主料：绿豆芽，一包。莴苣，一根。
2、先处理莴苣，去皮，切丝。撒上盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
3、然后处理绿豆芽，掐头去尾（口感好），这是一个细活，但这样处理之后，绿豆芽的口感更佳。
4、然后，逼去腌制莴苣多出来的盐水。切葱花，准备调料。
5、烧开水，将绿豆芽焯水，水开之后捞在凉水中，沥干，待用。
6、开油锅，煸香调料（XO酱、糖、葱花）。
7、然后，将其淋在莴苣丝和绿豆芽上面，搅拌一下即可成菜。
8、这是一道功夫菜，爽口美味，适合夏天食用。
