鸭子好吃的关键是腥味要去的好。今天做了一道干锅鸭，来看看我家去腥的步骤吧。营养，美味，就是这么简单。
食材
鸭子半只
土豆3个
白菜4片
胡萝卜1个
蜂蜜2勺
盐1匙半
味精半匙
烧烤酱2勺
啤酒半小碗
生姜1块
大葱1棵
方法/步骤
1、处理好的鸭子半只，仔细把鸭毛拔干净。
2、把鸭子剁成小块，清水冲洗掉血沫。
3、接下来是去腥的第一步——凉水焯烫，至鸭肉表面发白，立即关火。
4、用凉水冲洗干净，控干水分备用。
5、放两勺蜂蜜，搅拌均匀，腌制鸭肉。
6、准备配菜。大白菜，土豆，胡萝卜，大葱，洗净备用。
7、蔬菜全部切片。切少许生姜，大蒜。
8、炒锅开大火加热，锅热后放100毫升菜籽飒蛏擢墟油。菜籽油冒烟时放入姜蒜炝锅，接着放鸭肉大火翻炒。（这是去腥的第二步，高温能让鸭臊味蒸发掉一部分）
9、放入啤酒，少许盐和五香粉继续炒。（去腥第三步）
10、炒至锅里只剩下油，鸭子的水分大部分蒸发水貔藻疽，鸭油开始往外冒，蜂蜜腌制过的鸭肉出现焦糖色。（这个过程大概10分钟）
11、此时放入熟的慢的配菜，土豆和胡萝卜。
12、大火翻炒5分钟。
13、放少许烧烤酱继续翻炒。没有烧烤酱直接放孜然粉。
14、放入葱花增香。
15、最后放入大白菜，大火翻炒2分钟。
16、主菜和配菜都熟了，，开始调味。放适量的盐和味精。
17、再放少许黄豆酱或者你喜欢的其它任何酱，增加浓郁的风味。
18、翻炒均匀即可关火出锅。
