上汤虾球的做法
食材
虾仁250g
小南瓜6个
黄瓜1/2根
小葱少许
淀粉2勺
白胡椒粉少许
生抽少许
香油几滴
糖1/2勺
料酒少许
鸡精少许
盐少许
方法/步骤
1、鲜虾洗净去虾线，去壳，清洗干净（原谅我是个洁癖，我要洗好几遍）
2、小南瓜洗净，切下上层做盖，掏去内瓤，清洗干净
3、将鲜虾剁碎
4、剁成肉泥状
5、在虾肉内加入少许盐、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺淀粉、1/2勺糖，搅打上劲
6、用小勺蘸水，将虾泥弄成虾球，入沸水定型，在水内加入少许白胡椒粉、盐、鸡精
7、将黄瓜切成细丝，小葱切葱花
8、将黄瓜丝放入小南瓜内打底，放入虾丸，注入煮虾丸的汤，盖上盖子
9、入蒸箱100度蒸制15分钟即
10、南瓜出锅后开盖放上葱花即可（注意蒸汽烫手）
11、成品图
