一稍僚敉视个快速直接的练手配方！另外：觉得配方量大的可以减半做200克，所有材料全部减半！关于法棍啰嗦两句：1：法国T粉，非常有个性，筋度不要打得太强，会影响后期割口的膨胀效果。国产粉7多唉捋胝:3配粉练手的，筋度要打到10成完全，破洞圆滑，轻松拉开大片薄膜。3，日粉制粉工艺佳，粉质调配适当，机械耐性也比法粉好的多，容易上手，但麦香淡不可闻，膜在8到9成最佳。4，发酵，重点提一句：欧式面包最难掌控的就是发酵，每个师傅可能对发酵的程度都有自己不同的理解，很多人说：“我按配方来了，为什么没有达到效果？就是你配方的问题”。我只能说：酵母是有生命，宇宙中任何有生命的物质都是具有变数的，就像你可能一辈子不会只吃一种食物只爱过一个人一样，你需要用心去感受其中的点滴变化。慢慢来，不要急好吗？破碎的心需要时间来修复，失败的法棍也需要你含泪咽下，自己选的面包，跪着也要做完……
食材
T6550克
老面100克
水100克
后加水100克
盐100克
牛奶100克
安琪低糖鲜酵母100克
糖120克
方法/步骤
1、水解完成，烂瘀佐栾这时候测一下面温，尽量不要超过18°C，加入酵母、剪碎的老面，国产神机3档3分钟搅拌均匀成团，加入盐，3档泌驾台佐3分钟，停机检查下，喜欢撑膜的有福了，赶紧来撑啊！没有？继续4档3分钟，转6档利用厨师机短暂高速甩打面团持续少量加入后加水（水量不多这个阶段不会超过1分钟）每加一次要看到水被吸收，才能加入下一次水，后加水被完全吃掉后，继续搅打1分钟后停机出缸，恭喜你，拥有了人生中最有逼格的一坨烂泥巴！
2、全程室温发酵的面团抵足谛垴分割，预整形，松弛30分钟，整形……最终25度发酵40-50分钟，发酵是活的，不是死数值，多观察观察是正解，黑夜赐予你黑色的栌钰隼杜眼睛，你要用它寻找光明……上图是发酵完成准备割口的样子。有空补个割好的图
3、提前预热烤箱，把你的石板铜板烧得跟譬挝钣苈火焰山似的，造蒸汽就不用我说了吧？250度入炉，派石浇开水，10分钟后转230烤到熟！上图入炉7分钟，该爆炸的都爆炸了芟坳葩津，没爆炸的下次继续搓棍子，棍子的路漫漫其修远兮～基友说好的法棍出炉会啪啪啪啪啪，有空我听听……
4、70%成品，感觉没差，我个人并不追求大水量，主要是技术不过关，法粉超过76%我手残整不动！我只想玩泥巴，不想泥巴玩我……
5、T55，75%水量，不知道为啥视频只露一半，其实我小手举得老高了！
6、制作完成啦！！！！
