禽流感来袭,吃鸡都提心吊胆,锑段猢揎孩子喜欢卤鸡爪,可惜就是不敢买。好吧,我自己卤。不忙的话,早上弄下,中午就能吃了,晚上那就更入味了。
食材
鸡爪12只
八角2个
花椒可有可无
桂皮2条
草果2个
姜适量
酒有什么酒放什么酒
蒜可有可无
糖什么糖都可以
陈皮可有可无
葱一小把
步骤/方法
1、自家做菜,形状是第二位,干净是第一位!剪掉指甲,反复冲洗。然后凉水下锅,放鸡爪煮一滚,凸鹣沮北把脏逼出来。然后进冷水再冲一冲。
2、如图。陈皮可以增加香味,鸡爪也更容易烂跷孳岔养。我没有,那就剥了个橘子。橙子皮也可以。苏打水也可以,可乐也可以。柠檬也可以。去腥提味。
3、适量油,煎一下姜片陈皮葱啥的,让它们的味道溶于油脂。
4、加水(我准备把这次卤汁做老卤,以后还想用,所以使用了纯净水),再放埂筝田奔红烧酱油就是老抽,生抽,煮开尝味道。哦,还有蒜片、冰糖。怎么有点淡?加点盐,卤汁可以略浓郁一些。
5、随手拿起一瓶酒就用起来了,度数低但味道还是不错的。
6、滚滚汤汁煮鸡爪。一般煮开后小火炖二十分钟到半小时。然后关火不动,至少2小时就能入味装盘了。
7、想加快速度,闷烧锅就起作用了。我的膳魔师焖烧半小时相当于二小时文火。
8、香嫩酥软