红烧明太鱼鱼段的关键是一定腌制足够的时娩麇嗵伎间。5小时以上是保证入味的关键。这种明太鱼非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。
食材
明太鱼1条
葱1根
姜3片
蒜3瓣
干辣椒少许
八角1个
花椒6粒
盐适量
糖1勺
醋1勺
酱油2勺
鸡精半勺
鸡蛋1个
生抽1勺
胡椒粉少许
油适量
方法/步骤
1、明太鱼洗净切段，放入容器中，加焯拜芪恨入料酒；生抽；盐；胡椒粉；葱姜；八角；花椒，用保鲜膜盖好。腌制5小时以上；
2、将鸡蛋打成液，将明太鱼拣出后，先沾一层面粉，再沾满蛋液，入油锅中，煎熟；
3、锅中放油，煎香八角；葱段；姜片；干辣椒，大量的蒜瓣，倒入酱油炒香，冲入开水，鹾烯轮挤放入煎好的鱼段，中小火烧20分钟，即可。
