现在是春笋大量上市的季节，它富含丰富的植物蛋白质、脂肪、糖类、人桌薜兀变头必须的胡萝卜素、维生素B、C、E、钙、磷、铁等营养成分；吃春笋油滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等食蠹芩堰秣疗功效。腊菜是我们客家人用青菜条洗净、晾焉，切碎炒制，用无油大钵乘好，压实用菜叶盖紧发酵而成的一种有酸的菜品，营养比较丰富哟，亲。
食材
春笋300g
腊菜300g
辣椒粉适量
盐适量
油适量
方法/步骤
1、超市买来已经煮好的春笋半成品，用清水洗净后用盐水泡30分钟左右；然后切成片，螅岔出礤在放盐水里浸泡10分钟左右，滗干水备用。
2、把腊菜从大钵里乘出来备用。
3、凉锅倒入春笋，小火慢慢煸炒，把笋片的水分煸干，然后起锅备用。
4、锅里放油，把油烧热，倒入笋片大火翻炒均匀。
5、待笋出香味，变成油亮油亮加入腊菜，大火翻炒均匀。
6、当腊菜酸味出来后，加入辣椒粉，翻炒均匀，辣椒味出来后，烹入少量温开水，加盐调味即可出锅装盘。
