羊肉肉质与牛肉相似，但剜粞蠡仑肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒銮勹收抒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
食材
羊肉500克
胡萝卜2个
生抽30毫升
姜一小块
大蒜3瓣
蒜苗3根
香菜3根
大葱半个
老抽5毫升
八角3个
花椒适量
辣椒5个
料酒适量
盐适量
鸡精适量
油适量
步骤/方法
1、羊肉洗干净切厚片，加入生抽，料酒，花椒，八角，姜腌制一个小时。
2、将腌制好的羊肉加入冷水中加热焯一下。焯好用温水洗净备用。
3、热锅凉油加入大葱，花椒，八角姜，蒜，辣椒，炒出香味加入羊肉。
4、加入生抽，老抽，适量料酒翻炒均匀后加入没过羊肉的热水。盖上锅盖用中小火慢炖1个小时。
5、炖至半小时的时候加入胡萝卜，加入少量盐继续炖。
6、炖好的时候按个人口味加入鸡精和适量盐，加入蒜苗翻匀即可。
