苋菜，入口甘香，菜身软滑且菜味浓，有润肠胃清热功效。在古蜣贺鱿柢代时就常作为野菜食用，同时苋菜也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。在炎炎夏日吃苋菜馅饺子再好不过了。下面我就带大家做一顿苋菜鸡蛋饺子吧
食材
苋菜半斤
鸡蛋2个
大葱2-3根
饺子皮若干
盐1-2勺
鸡精少许
南德粉少许
香油1勺
方法/步骤
1、苋菜摘净，留下嫩梗和叶子，洗净，烧半锅水把苋菜放水里焯一下，捞出过凉水，挤掉多余水分，切碎备用。
2、鸡蛋打散加少许盐和香油调好，炒熟、弄眨饲遛赔碎放凉（）锅烧热，倒油将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌凝固后倒出，再切小点
3、葱切成葱花备用，最好能切碎一点，不要抢了苋菜的味道。（喜欢韭菜的亲也可以加入点韭菜）
4、把苋菜、鸡蛋、葱花混合均匀加入盐、鸡精、自己喜欢的调味料，香油搅拌即可。
5、包饺子，由于馅比较散，大家做好还是用比较大的饺子皮，（我那只能买来这样小的）
6、煮饺子，素馅饺子不用像肉馅一样加3次凉水，因为馅是熟的。（PS喜欢吃蒸饺的可以蒸哦！！）卖相不烂衣茫庥好可是很好吃哦
