豌豆饼估计很少有地方做，在江苏扬州却是一道非常普遍的小吃，一般鋈守踬痊是在家里自己做着吃，外面也很少能买得到。豌豆，在扬州也叫“安豆”，大年三十的饭桌上也必会有一道炒豌豆头的菜，也叫“安乐菜”，寓四歹吭毳意着来年平平安安，快快乐乐！所以豌豆饼也自然是一道吉祥的点心咯！想想曾经这道豌豆饼，在我孕期的时候让我惦记了好久，因为没有回娘家所以没有吃到，这会儿妈妈经常做给我吃，让我吃个够！今天我就将这道豌豆饼的做法分享给大家。
食材
豌豆头100克
糯米粉100克
色拉油4汤匙
盐1茶匙
鸡精少许
方法/步骤
1、准备好食材：豌豆头洗净，切碎；干糯米粉。
2、锅烧热，将豌豆头倒入锅中翻炒，同时放入盐、鸡精，待炒熟，出水分，盛入容器中。
3、将干糯米粉倒入容器中，与豌豆头拌匀。
4、用手将混合后的面粉和豌豆头充分揉紧实，再摘成一个个草鸡蛋大小的圆团子。
5、锅中倒入足够的油，中火烧至5分熟，将圆团放入锅中。
6、用手将一个个圆团摁成适当大小的圆饼，转小火慢慢煎。
7、待底面煎熟后，将圆饼挨个翻身，继续煎。
8、当两面都煎熟后，再依次翻身两次，将其煎熟透。
9、关火，装盘。一道鲜脆的“豌豆饼”就完成啦！非常地香！
