醉虾,醉蟹实在是美味淘篱跬翎中的美味酒香加上酱油的鲜,在蟹正当季的时候适合在家中操作,醉蟹还是推荐用雌蟹的好,成品的口感要好于雄蟹
食材
蟹(雌)6只
黄酒适量
白酒适量
生抽酱油适量
生姜适量
蒜适量
辣椒适量
八角适量
香叶适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
方法/步骤
1、蟹买回来,在清水中养上个半天,期间换3-4次水,冲洗干净
2、酱油料酒加入各种调味料,煮开后晾凉待用
3、蟹洗干净,放入容器中,放置个15-30分钟,沥干水分
4、加入黄酒白酒,比例约2比1,黄酒2,白酒1,盖上盖子,闷15分钟水貔藻疽,此步骤主要目的一是消毒,二是醉呛蟹,所以酒的用量不必太多,适量即可
5、倒出一憧钏荭拜部分上一步中加的酒,酒味太重影响口味,随后加入放凉后的酱油汤水,没过所有的蟹,再放点葱姜,盖上盖子,放入冰箱,放置3天以上即可食用