沙暴鱼肚羹是一种老少岐你充赀皆宜的美食，但是做法也不简单，毕竟也是吃新鲜食材的一道菜，我们下面就不考虑食材的因素，带大家做这道菜吧。
食材
鱼肚50g
咸鸭蛋300g
鳜鱼400g
猪油100g
料酒10g
姜葱25g
精盐10g
胡椒粉10g
方法/步骤
1、葱一半切成花，姜一半切成末；余下葱和姜拍破；咸鸭蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。
2、将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续拽蛊嵋敉提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则玮羰聿胪彻底发透。油发鱼肚用开水浸泡，再用得物压上，使鱼肚完一浸没在水中，待其吸足水分
3、开始发软时捞出，改切成5厘米长、1厘米大的见方条，用面粉轻轻抓一抓水貔藻疽，再用温水反复抓洗，挤出油质冲洗几遍，直至无油质为止，然后放入冷水锅开氽过，捞出后用冷水漂上。
4、将鱼肉洗净，装入盘内，放入拍破的葱、姜，料酒，上笼蒸熟上，随即挑出刺和皮，将鱼肉摘成小块。
5、食用时，锅内放入普汤、料酒和适量恽但炎杰和盐，鱼肚烧开煮过，倒入漏勺沥干水分，锅内放入油烧七成热下入姜末、葱花炒一下，随下鱼羹，烹料酒，加入鸡汤、盐、味精、鱼肚、胡椒粉调好味，用湿淀粉调稀勾流芡迤累臾悻汁，装入汤盘中，另用锅放入鸡油、咸蛋黄颗炒一下，浇在鱼羹鱼肚上即成。
