今天带来的是柔软拉丝的汉堡胚,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
汤种10克（个人口味酌情增减）
水200克
高筋粉40克
主面团10克（个人口味酌情增减）
水+牛奶300
糖80克
发酵粉9克
盐6克
鸡蛋2个
高筋粉800克
黄油60克
方法/步骤
1、不粘锅里倒入200克水，加入槐划儋昴40克面粉，搅拌至完全溶解无颗粒状。放煤气灶开小火不停搅拌，防糊底。温度大概65度，没温度计看面糊状态，有纹路成粘稠状就关火，千万别煮开了。
2、成烂瘀佐栾这种稠呼呼的就好了，说白了就是我们春节贴春联时打的浆糊。放凉后入冰箱冷藏一夜，据说这样更好些。也可以放凉直接用，看自己喜好了。
3、300克水+奶倒入盆里，加10克糖，9克发酵粉，混合搅匀，静止5分钟，让酵母粉溶解。
4、5分钟后盆里加70克糖，6克盐，两个鸡蛋（留一些蛋黄），800克面粉，还有前一晚做好的汤种。搅拌搅拌。。。
5、揉成光滑的面团后加入瀵鸦铙邮60克黄油，继续努力的揉啊揉。加入黄油后的画面惨不忍睹，这里就不放图片了（实际情况是根本就没拍，两个手都是油没法拍），就像揉破棉絮，谁揉谁知道。揉至出膜。
6、分一半面团放盆里发酵，另一半放冰箱冷藏发酵（烤嘞窜虹律箱太小一次只能烤面团的一半量，分一半冷藏是怕发酵的太快跟不上节奏）手指沾干面粉戳一下，不塌保持原状就是发好了。
7、取出面团排气，拨揞搠床均分8个，揉圆圆的放烤盘里，密封环境下加一碗热水发酵至两倍大，烤箱上火160度，下火180度预热十分钟。表面刷预留的蛋黄液，撒白芝麻。
8、放入预热好的烤箱烤20分钟，观察火色及时加锡箔纸，防止火色过重。
9、出炉了，松软可口。放凉后装入保鲜袋防止水分流失。
10、看看组织多细腻！
11、另一半面团做了肉松面包。中间忘记看了，火色重了，不过味道还是超级棒！
