萌大人最爱韭菜鸡蛋，试了一蛴蛩钔淞下真的不错！做了两种馅料，韭菜鸡蛋和韭菜肉，肉用的是炖熟的，因为鸡蛋和肉都是熟的，所以馅饼熟的都很快。该文章来自豆果美食达人作者Kathy69
食材
中筋粉500克
温水330克
酵母5克
韭菜400克
鸡蛋3个
熟肉200克
葱姜适量
料酒1勺
生抽老抽适量
蚝油适量
盐少许
香油少许
玉米油少许
花生油少许
虾皮1把
步骤
1、温水330ml，加5克酵母，搅拌均匀
2、加入500克中筋面粉中
3、用筷子搅拌成团
4、拍少许干粉，揉成面团
5、找一个比较厚的塑料袋，里面拍一些干粉，盖在面团上
6、再盖一层湿布
7、韭菜400克洗干净，沥干水分
8、韭菜切碎，加入葱末姜末适量
9、取一块熟食，大概200克左右
10、切成小碎丁备用
11、打三个鸡蛋，加几滴水，打散
12、锅中放少许油，油六成热鸡蛋液下锅，用筷子打散
13、用铲子铲成小碎丁备用
14、韭菜中加入适量玉米油
15、少许花生油
16、少许生抽，几滴老抽
17、加入适量香油
18、加入一勺盐
19、韭菜分成两份，一份加鸡蛋，一份加肉
20、可以加少许蚝油，也可以不加
21、肉馅搅拌均匀
22、鸡蛋馅搅拌均匀
23、鸡蛋馅中加入少许虾皮
24、面团醒发一小时左右就可以了，取出来揉去空气，拍一些干面粉继续揉几下
25、松弛五分钟，揉成长条
26、切成小剂子
27、压扁
28、擀成薄片，包馅料，用包包子的手法
29、轻轻压扁
30、电饼铛放少许油
31、用刷子刷均匀
32、放入电饼铛中，盖盖子烙几分钟
33、翻面继续煎，直到两面金黄，出锅
34、再放下一波，继续烙
35、翻面烙至两面金黄
36、颜色很漂亮
37、这是韭菜肉的
38、韭菜鸡蛋好香
39、韭菜肉馅的更香
