蜂蜜小面包（手揉面团）的做法
食材
高粉260g
低粉115g
糖35g
盐4g
酵母4g
蜂蜜55g
牛奶150g
蛋液65g
黄油25g
橄榄油1勺
蜂蜜1勺
水1勺
方法/步骤
1、将高粉低粉混合，把酵母、糖、盐、蛋液、蜂蜜、牛奶搅拌均匀后倒入面粉，用筷子搅成面絮，再用手和成面团，最后加入软化的黄油，把面团揉光滑。
2、没有厨师机，我是用手揉面，揉二十分钟左右，揉至面有延展性，像这样能撑出膜的样子就可以了。
3、把面团放盆里盖上湿毛巾，放温暖处发酵。烤箱没有发酵功能的，也可以烤箱开六十度左右放入烤箱发酵。发酵至面团是原来的两倍大。
4、用手指沾面粉戳进面团，圆孔不反弹不回缩，面第一次发酵就到位了。
5、面团擀开排气后，把面团分成十份，团圆后醒15分钟。
6、拿一个小面团搓成长条，压扁后从中间向两头擀开，然后从一头卷住，卷好后从中间切开，切口向下放入抹了油的烤盘（垫油纸也可）。
7、二次发酵至两倍大。
8、烤箱170度预热，中间层上下火烤至上色，然后拿出烤箱，刷上用蜂蜜橄榄油和水混合的蜂蜜水，再入烤箱烤十五分钟即可。烤箱不同，可以观察上色情况，如时间未到怕上色过深可以盖上锡纸烤。
