材料:宁波白蟹(梭子芡仲吓修蟹)
调料：盐、黄酒、白酒、糖、葱姜汁。
制法：先将梭子蟹阊笺旦专洗净，顺蟹脚斩开，用刀背拍碎、切段，放入盛器内。倒入少许白酒、葱姜汁、黄酒、盐、糖腌渍4小时左右，即可食用。
特色：咸鲜，回味带甜，食用时也可跟一碟醋。
下面介绍几个宁波家常菜的做法:
红膏炝蟹
原料：红膏蟹（即雌梭子蟹）1只。
调料：盐、葱、姜、白酒。
制法：在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。
特色：色彩艳红、鲜咸滑嫩。
糟虾
原料：活河虾400克。
调料：糟卤、盐、味精、花椒、糖。
制法：1.将洗净的河虾在沸水中煮熟捞出。
2.煮虾原汤内加入盐、味精、花椒、糖，待冷却后加入糟卤，再将虾倒入卤汁中浸泡2-3小时，取出即可。
特色：糟香、鲜嫩。
¨
香卤蛏子
原料：大蛏子500克。
调料：雪菜汁、黄酒、味精、姜丝。
制法：1.将蛏子洗净，放入沸水中略烫，去筋装盆。
2.加入雪菜汁、黄酒、味精、姜丝，放入蒸锅蒸一分钟即可。
特色：原汁原味，咸、鲜、嫩。
三丝拌蛏
原料：新鲜蛏子500克、火腿20克、青椒20克、香菇20克。
调料：盐、味精、麻油。
制法：1.将洗净的蛏子在沸水中略煮，剥去外壳取肉，用冷开水洗净沥干。
2.火腿、青椒、香菇切成丝，放入沸水中略烫后取出，放在盆中，加入蛏肉、盐、味精、麻油，拌匀即可