鲅鱼其实就是冷冻鱼，如何将冷冻鱼做成集万千宠爱于一身，是我经常苦思冥想的愿望喇苻义谰！营养价值更不可估量！麻一硅眠埚椒鲅鱼，用的麻椒必须是川椒。麻椒特别之处在于其味觉往往在刺激的表象之下，更多的滋味，却有百转千回、缠绵不去的余味，所以令人上瘾。”今天我就小试一手做这道麻椒鲅鱼！
食材
新鲜鲅鱼数条
食盐3克
白糖5克
麻椒10克
辣豆豉20克
植物油3汤匙
生抽15克
料酒15克
大蒜4瓣
生姜3片
香葱1段
方法/步骤
1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，垂捋勤揿抹一层麻椒碎，盐、料酒码入盘中，腌制30分钟
2、当锅中的油微微热点，放入鲅鱼用中小火煎至迷撞笸痉两面金黄，捞起放在干净的器皿里。锅中在放少量油，葱姜蒜放入爆香！
3、接着放入辣豆豉，再将鱼块放入锅中入味。
4、然后加入少量热水，调入生抽和白糖，稍微晃动锅子使得均匀，不要用铲子乱翻，以免鲅放舯荚脔鱼都碎掉，盖盖小火焖10分钟，最后收汁即可
