兰州臊子面犹如兰州牛肉面一样，颇受蛔糯阚熨本地人喜爱。因为其有肉有菜又有汤，能够驾驭各种场合，什么时候吃都特别过瘾。臊子汤就是丰富鹚兢尖睁的色彩，和多重的味道征服我们的味蕾。牛肉面兰州人只吃早午餐，但是臊子面任何时候想吃就吃，用兰州话来说就是“满福”。
食材
土豆1个
红萝卜1个
豆腐1块
黑木耳300克
黄花菜300克
菠菜300克
鸡蛋2个
猪肉600克
骨汤或者鸡汤3000毫升
料酒适量
芡粉适量
葱段适量
姜末适量
生抽适量
老抽适量
花椒粉适量
盐适量
白胡椒粉适量
糖适量
步骤/方法
1、葱姜切好备用，姜末细致些，大了影响口感
2、木耳泡发要用凉水
3、黄花城泡发要用热水
4、土豆，红萝卜，豆腐切丁，木耳黄花菜改刀，绿菠菜切段
5、葱末放入油中炒香，放入猪肉臊子炒香，忭孚鲟苎生抽和盐提味，老抽提色，料酒喷香，糖正味，炒至七成熟放入葱丝，保留口感。
6、骨汤（或鸡汤）兑水，1：1烧开，豆腐提前焯水去豆腥味备用，放入土豆丁，红萝卜丁，豆请埚簿薄腐丁，木耳，黄花菜煮沸，放入炒好の肉臊子。
7、待熟，汤里打入鸡蛋花，汤勾芡，最后放入绿菠菜水貔藻疽，关火。汤里放入盐和白胡椒粉提味，尝着放，下面汤可以稍微咸出头一些。
8、下好面，淋上臊子汤，根据口味放入油泼辣子和调醋。
