虾子墨鱼的做法。
食材
墨鱼200克
虾子10克
酱油5克
料酒5克
白糖2克
味精2克
葱花3克
香油3克
高汤50克
植物油300克(实耗3
湿淀粉10克
方法/步骤
1、将墨鱼撕去表面膜衣，去内脏及鱼骨(注意内脏和眼睛的黑水)洗净，切成2厘米见方方块，一面切剞花刀纹。
2、炒锅上火，加入植物油，油热八成时，将墨鱼块放进锅内，约10秒钟，立即连油倒人漏勺内,控干油。
3、锅留底油,烹入料酒，加入虾子高汤、酱油、白糖、味精。
4、待烧沸后，即用湿淀粉勾芡，搅匀,放入墨鱼和葱花，颠翻几下，淋入香油推匀，即可装盘。
