苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方瓠鲶陋啼法十分简便，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，黏糯似耳边萦绕的吴侬软语，轻弹如足尖碰脖堆等眈触的雨后石阶。连汤也带着沁人的清香，就像抿了一口烟雨江南的秋意，成就了苏州人特殊的美味。
食材
鸡头米200g
鸡蛋1个
酒酿150g
枸杞少许
白砂糖2勺
玉米淀粉2勺
方法/步骤
1、3碗清水加酒酿煮开，根据个人口味加少许白糖。
2、放入鸡头米，水开后煮约30秒。
3、把打散的蛋液缓慢倒入锅中，同时右手用筷子迅速将蛋液搅拌成絮状。
4、用水淀粉勾薄芡。
5、出锅前加少许枸杞即可。
6、完成，开吃。
